Formation pâtisserie en ligne

Pâte à Choux

La formation en ligne pour parfaitement maîtriser la pâte à choux et passer au niveau supérieur !

Formation pâtisserie en ligne

Pâte à Choux

Vous aimez la pâtisserie et particulièrement la pâte à choux ?

  • Vous aimez manger des desserts à base de pâte à choux, mais vous en avez marre de vous rendre dans une pâtisserie (hors de prix) à chaque fois que vous avez une envie ?
  • Vous avez tenté plusieurs fois la pâte à choux, mais le résultat n’est jamais à la hauteur de vos espérances ? Pâte à choux qui ne gonfle pas ou qui retombe, choux irréguliers, pochage approximatif, visuel décevant …

Vous souhaitez passer ...

choux raté choux réussi

Débutant ou intermédiaire, vous deviendrez un.e pro de la pâte à choux !

Si vous avez déjà raté :

  • Une ganache montée : pas assez ferme et qui par conséquent ne tient pas, ou alors au contraire trop ferme et qui change de texture (tranche).
  • Une crème pâtissière : brûlée ou avec des grumeaux.
  • Un caramel : avec de gros morceaux de sucres cristallisés, qui ne ressemble pas à grand-chose et qui termine dans l’évier !

Grâce à cette formation, vous allez monter le niveau de vos desserts. Vous apprendrez de nouvelles techniques de la pâtisserie française, que vous pourrez utiliser dans d’autres desserts !

Même si vous êtes débutant, cette formation est faîte pour vous. En plus des vidéos, vous aurez également un E-book comprenant :

  • La liste du matériel détaillée pour chaque recette
  • La liste des ingrédients pour chaque recette
  • Toutes les recettes détaillées
  • Et des bonus pour aller encore plus loin !

Ils ont suivi la formation

Un grand merci à Nassira de nous avoir partagé son savoir-faire, j'ai eu la chance de participer à l'atelier Rose Cake et je n'ai aucun regret !
Wissem
septembre 2022
J'ai pris un cours pour faire mon premier layer cake et j'en suis très contente. Ce fût une agréable expérience ! Encore merci Nassira pour ton expérience et ton professionnalisme
Danielle
décembre 2022

5 vidéos pas à pas pour parfaitement maîtriser la pâte à choux

Pré-requis

Aucun

Bonus exclusifs

Recette, codes promos, etc...

Groupe Whatsapp

Partage de conseils, questions, entraide, etc...

Objectif

Maîtriser la pâte à choux pour en faire de magnifiques desserts

Ebook

Avec tous les ingrédients, le matériel et des recettes

Une vraie professeur

Diplômée en pâtisserie et cake design

Vidéo 1 - Réalisation de la Pâte à choux

Dans cette première vidéo, vous apprendrez à réaliser une pâte à choux à l’aide d’un robot pâtissier (la version manuelle est disponible dans l’E-book)

Chapitres

  • Préparation de la pâte à choux à l’aide du robot

Vidéo 2 - Chouquettes

Dans cette vidéo, vous apprendrez à pocher des choux de manière uniforme et à réaliser une cuisson parfaite afin d’obtenir des chouquettes gourmandes. Dîtes bye-bye aux 100g de chouquettes à 3€ à la boulangerie du coin !

Chapitres

  • Pochage et cuisson des chouquettes

Vidéo 3 - Éclairs chocolat & caramel

Dans cette vidéo vous apprendrez à réaliser entièrement des éclairs croustillants avec deux garnitures : avec la douceur de la ganache au chocolat au lait et la gourmandise du caramel vanille/fleur de sel.

Nous réaliserons également un pochage et donc une présentation différente de l’éclair « classique » !

Chapitres

  • Préparation de la ganache montée chocolat au lait
  • Préparation du craquelin
  • Pochage des éclairs
  • Cuisson des éclairs
  • Préparation du caramel à la vanille & fleur de sel
  • Dressage et finitions des éclairs

Vidéo 4 - Choux cylindrique vanille et framboises

Dans cette vidéo, vous apprendrez une technique de cuisson de la pâte à choux, différente de celles que l’on voit habituellement.

La technique de la cuisson dite « guidée », permet de donner une forme spécifique à la pâte à choux !

De quoi bluffer vos proches d’abord visuellement et ensuite gustativement avec une crème diplomate vanillée onctueuse, un insert aux framboises légèrement acidulé et un croustillant spéculos pour encore plus de gourmandise !

Chapitres

  • Démonstration technique de la cuisson guidée + cuisson
  • Préparation de la garniture aux framboises
  • Préparation de la crème diplomate à la vanille
  • Préparation du croustillant spéculos
  • Dressage et finitions des choux

Vidéo 5 - Paris-Brest individuels Noisettes & Noix de pécan

Dans cette dernière vidéo et non des moindres, je vous montrerai comment réaliser ce dessert que j’affectionne particulièrement. Vous apprendrez à réaliser un praliné avec la méthode classique, celle qui est utilisée par les chocolatiers-confiseurs et les forains pour la préparation de leur fameux et irrésistible chouchou.

Les Paris-Brest seront garnis d’une onctueuse et légère crème mousseline au praliné ! Vous oublierez tous les mauvais Paris-Brest lourds et fades que vous avez pu manger par le passé. Et s’il le fallait vous serez définitivement réconcilié avec ce dessert qui est un emblème de la pâtisserie française.

Chapitres

  • Pochage et cuisson de la pâte à choux
  • Préparation du praliné
  • Préparation de la crème mousseline au praliné
  • Dressage et finitions des Paris-Brest

Profitez de 3 bonus inclus + 1 cadeau dans la formation

bonus 1

Recette Chou craquelin à la vanille & Caramel

Avec cette recette ainsi que le procédé détaillé, vous saurez réaliser des choux craquelin garnis d’une chantilly mascarpone et d’un caramel à la vanille. Par la suite, vous pourrez utiliser la base de cette recette afin de l’adapter selon vos envies.

BONUS 3

BONUS 2

Réponses aux questions les plus fréquentes sur la pâte à choux

Dans ce document, je réponds aux 10 questions les plus récurrentes au sujet de la pâte à choux :

Pourquoi la pâte à choux ne monte pas au four ? Comment la conserver ? A quoi sert le craquelin ? Et j’en passe…

En complément des vidéos, cette faq, vous permettra de comprendre les mystères de la pâte à choux et les solutions nécessaires dans certains cas !

BONUS 2

BONUS 3

Codes promos partenaires

Mes partenaires et moi-même, vous offrons la possibilité d’avoir accès à des produits de qualité avec de magnifiques réductions, disponible nulle part ailleurs !

Vous aurez l’opportunité de vous procurer les gousses de vanille de Madagascar de haute qualité de Vanille Naha Sava.

Vous pourrez aussi vous offrir les fonds photos fabriqués en France de Photoback afin de mettre en valeur comme il se doit vos gâteaux et pourquoi pas, ajouter une autre corde à votre arc en vous
mettant à la photographie culinaire !

EN +

1 liste de magasins pour votre matériel

Profitez d’une liste des meilleurs magasins où acheter votre matériel de pâtisserie, ainsi que les sites sur lesquels je commande mon matériel et mes consommables.

Mais ce n’est pas tout !

En rejoignant la formation Pâte à Choux, vous accèderez aussi à

Groupe WhatsApp dédié à la formation

Pour discuter à tous moments, échanger des photos, me poser vos questions quand vous êtes dans votre cuisine en pleine préparation ! Pour créer un petit groupe d’entraide. Car chacuns.es a ses forces et ses lacunes. Le groupe vous permettra également de parler entre vous et de créer des liens !

Accès à vie et illimité à votre espace personnel

Une fois que vous achetez la formation, vous pourrez avancer à votre rythme. Vous pourrez poser toutes vos questions en dessous de chaque vidéo, j’y répondrai personnellement tous les jours. Les questions et les réponses seront visibles pas tous.

Toutes les mises à jour gratuitement

Nouvelles recettes, bonus etc… Dès qu’un élément nouveau sera ajouté ou modifié à la formation, vous y aurez accès gratuitement ! Vos connaissances évolueront en même temps que la formation !

La cheffe pâtissière

Qui est Nassira ?

Au départ, je suis une maman qui s’est mise à la pâtisserie pour faire plaisir à ses enfants. A force de faire des gâteaux, à force de compliments, je suis tombée amoureuse de la pâtisserie, jusqu’à vouloir en faire mon métier. Je me suis donc formée à la pâtisserie française et au cake design.

Diplôme en poche, j’ai créé Trois Coeurs Gourmands en 2021

Aujourd’hui, et depuis plus de trois ans, j’accompagne les passionné.ées de pâtisserie à se perfectionner.

Au travers d’ateliers présentiels en groupe ou privés, j’ai eu des centaines d’élèves à qui j’ai transmis mes connaissances et mon amour des gâteaux. Aujourd’hui, je souhaite aller encore plus loin et accompagner plus de monde !

Mon objectif premier

Vous rendre autonome dans la confection de vos gâteaux, afin que vous puissiez fièrement régaler vos proches : visuellement et gustativement.

19.9k

followers sur Tiktok

9k

followers sur Instagram

100+

ateliers réalisés

5

étoiles sur Google

Pourquoi avoir créé cette formation ?

Pour deux raisons :

  • La demande était de plus en plus présente. Le format numérique permet de se former même à l’autre bout du continent et surtout à son rythme en fonction de son emploi du temps et de ses obligations familiales.
  • Axer la formation autour de la pâte à choux, a été une évidence, car celle-ci arrive vraiment dans mon top 3 des techniques les plus demandées (et dons les moins maitrisées) en atelier.

Et j’avoue que la pâte à choux est une de mes techniques préférées en pâtisserie française.

J’ai mis un point d’honneur à créer des vidéos qualitatives et toutes les informations nécessaires afin que vous puissiez vous former dans les meilleures conditions, à partir de chez vous.

Récapitulatif

La formation Pâte à Choux en résumé c’est :

5 vidéos pas à pas

Nous réalisons toutes les recettes ensemble étape pas étape : dressages, cuissons, finitions, etc..

Accès illimité

Un accès à vie 7j/7 et 24h/24 à votre espace personnel de formation. Avancez à votre rythme !

Codes promos partenaires

Profitez de réductions exclusives, disponibles nulle part ailleurs, sur des produits de haute qualité !

Groupe Whatsapp de passionné.es

Un groupe d’entraide dédiée à la formation pour poser toutes vos questions et créer du lien.

Mises à jour gratuites

Vous bénéficiez de toutes les mises à jour de la formation : nouvelles recettes, bonus etc...

FAQ sur la pâte à choux

Comprenez les mystères de la pâte à choux et les solutions nécessaires dans certains cas !

Débutant ou confirmé

Le seul pré-requis est la motivation ! Je suis là pour tout le reste.

Professeur diplômée

Formation animé par une cheffe pâtissière diplômée. Profitez de ces conseils et astuces

Objectif pâte à choux parfaite

Une fois que vous maîtriserez la pâte à choux, vous pourrez vous amuser et créer vos propres desserts.

Au prix exceptionnel de

92,65€
au lieu de 109 € avec le code ANNIV15
Jusqu’au 12 mai 2024 à minuit
payable en 3x
Et une visio privée avec moi est offerte pour les 15 premières personnes inscrites

Oui, vous avez bien lu ! J’offre GRATUITEMENT une Visio de 20 minutes (via Zoom ou WhatsApp) dans les 30 jours suivant l’achat de la formation !

Durant cette visio, vous pourrez bénéficier de mes conseils personnalisés et de mes retours en direct. Ce sera l’occasion aussi pour nous de faire connaissance 😉.

Après cette date, elle sera vendue au prix unique de 109€.
Ne manquez pas cette opportunité de vous former à partir de chez vous et à votre rythme !

Je répond à vos questions

Oui, il est possible de régler la formation en plusieurs fois. Toujours dans l’optique que celle-ci soit accessible à tous, nous avons mis en place le paiement en 3 fois sans frais.

L’accès à la formation est immédiat. Une fois que vous aurez procédé au règlement, un email de confirmation contenant vos identifiants vous sera envoyé.

Oui, la formation sera mise à jour automatiquement : nouvelles recettes, techniques…

Oui, même si vous n’avez jamais (ou quasiment pas) fait de gâteaux. Vous aurez toutes les étapes de préparation détaillées en vidéo et/ou dans l’E-book

Le prix de lancement de 89€ est valable jusqu’au 12 Mai 2024 à Minuit! Celui-ci ne sera pas reconduit.

Vous avez accès à la formation à vie, 7j/7 et 24h/24

Oui! Après l’achat de la formation, nous ne vous lâcherons pas dans la nature! Vous aurez accès à un groupe WhatsApp pour poser vos questions, montrer vos réalisations … En dessous de chaque vidéo, vous pourrez poser des questions si besoin et vous pourrez également joindre Nassira par mail si besoin.

Si vous n’avez pas trouver de réponses à vos questions ou que vous souhaitez avoir plus d’informations concernant la formation, envoyez-nous un mail à contact@troiscoeursgourmands.com. Vous aurez une réponse sous 48h ouvrés.

Obtenez votre carte cadeau

Recevez votre carte cadeau personnalisée par mail sous 48h à 72h après réception de votre paiement par virement bancaire. 

La carte cadeau est valable durant un an à compter de sa date d’émission sur tous les ateliers en groupe ou formation privé.